FibroTecTM?在冷冻甜品中的应用
冰淇淋、果汁雪糕、冷藏乳酪乳这类冷冻甜品已经风行多年，大多数冷冻甜品都由水、空气、脂肪、碳水化合物和蛋白质构成，呈半冷冻状态。运输储藏过程中温度和压力的变化很可能会破坏其物理结构从而导致冰晶增加、结构变化或产生其他负面影响。
FibroTecTM应用于冷冻甜品能通过形成水分子的连状结构达到包水和起泡的目的，是一种具有良好冷热稳定性、钙质蛋白质稳定性的添加剂，能减少脂肪油脂的用量，减少冰晶产生，且改善产品结构。
仅需0.2%-0.3%的用量您就能达到产品优化的理想效果。
主要功能??
稳定剂、辅助乳化剂、增稠剂、?乳浊剂、改良结构、顺滑口感、替代脂肪
色素载体、悬浮颗粒、冷热稳定性、触变性
应用?
冰淇淋、果汁雪糕、冷藏乳酪乳等
联系我时，请说是在凤阳食品信息网看到的，谢谢！
